Le Guide Michelin 2019 a dévoilé fin janvier sa pluie d’étoiles pour certains et la douche froide, pour d’autres.
C’est en bloggueur transfrontalier, que je vous propose la sélection des tables étoilées du Rhin supérieur mise à jour fin février avec les étoilés d’Allemagne et de Suisse !

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le « Rhin supérieur », il s’agit d’une région transfrontalière regroupant l’Alsace en France, le Pays de Bade et le sud du Palatinat Rhénan en Allemagne, les cantons de Bâle-Ville/Campagne, d’Argovie, de Soleure et du Jura en Suisse.

74 restaurants étoilés sont dénombrés dans la région du Rhin supérieur, dont onze 2 étoiles et trois 3 étoiles.
La grande majorité de ces établissement se trouve à proximité immédiate de la frontière.

« Les étoiles distinguent les établissements, tous styles de cuisine confondus, qui proposent la meilleure qualité de cuisine. Les critères retenus sont : le choix des produits, la personnalité de la cuisine, la maîtrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualité-prix ainsi que la régularité » (extrait du Guide Michelin)

3 niveaux sont attribués pour les établissements :

  • 1 étoile * : très bonne cuisine
  • 2 étoiles ** : cuisine excellente, l’adresse mérite le détour
  • 3 étoiles *** : cuisine remarquable, on y mange toujours très bien et ça vaut la peine de venir de très loin

La classement qui suit est établi sur la base des Guides Michelin 2019 en France, Allemagne et Suisse et en fonction des étoiles attribuées, par ordre alphabétique des villes.

Les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2019

En 2019, 9 restaurants décrochent leur première étoile et font leur entrée dans leur classement.

  • L’orchidée restaurant 1 étoile à Altkirch (France)
  • Roots restaurant 1 étoile à Bâle (Suisse)
  • Berlins Krone restaurant 1 étoile à Bad Teinach-Zavelstein (Allemagne)
  • Köhlerstube restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Tonbach (Allemagne)
  • Röttele’s restaurant 1 étoile à Baden-Baden-Neuweier (Allemagne)
  • Sein restaurant 1 étoile à Karlsruhe (Allemagne)
  • Zur Krone restaurant 1 étoile à Neupotz (Allemagne)
  • La carambole restaurant 1 étoile à Schiltigheim (France)
  • Les funambules restaurant 1 étoile à Strasbourg (France)

Trois restaurants 3 étoiles au Guide Michelin

Alsace

Triplement étoilée depuis 51 ans, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern perd en 2019 sa 3è étoile.
Il reste 3 restaurants triplement étoilés, en Forêt-Noire et à Bâle.

Forêt-Noire

Bâle


Onze restaurants 2 étoiles au Guide Michelin

Alsace

Forêt-Noire

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Bâle et alentours

  • Stucki restaurant 2 étoiles à Bâle
  • Lampart’s restaurant 2 étoiles à Hägendorf

60 restaurants 1 étoile au Guide Michelin

Alsace

Forêt-Noire & alentours

Bâle et alentours


L’image illustrant cet article est une composition de photos issues de 3 restaurants, de part et d’autre de la frontière. De gauche à droite :

Un article de

Fan d'OSS 117. Et habilement de Strasbourg, bien entendu <3

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