Le Guide Michelin 2021 a dévoilé en janvier son palmarès français et son palmarès international en mars.
C’est en magazine transfrontalier, que je vous propose la sélection des tables étoilées du Rhin supérieur.
Pour celles et ceux qui découvrent le « Rhin supérieur », il s’agit d’une région transfrontalière regroupant l’Alsace en France, le Pays de Bade et le sud du Palatinat Rhénan en Allemagne, les cantons de Bâle-Ville/Campagne, d’Argovie, de Soleure et du Jura en Suisse.
70 restaurants étoilés sont dénombrés en 2021 dans la région du Rhin supérieur, dont onze 2 étoiles et trois 3 étoiles.
La grande majorité de ces établissement se trouve à proximité immédiate de la frontière.
« Les étoiles distinguent les établissements, tous styles de cuisine confondus, qui proposent la meilleure qualité de cuisine. Les critères retenus sont : le choix des produits, la personnalité de la cuisine, la maîtrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualité-prix ainsi que la régularité » (extrait du Guide Michelin)
3 niveaux sont attribués pour les établissements :
- 1 étoile * : très bonne cuisine
- 2 étoiles ** : cuisine excellente, l’adresse mérite le détour
- 3 étoiles *** : cuisine remarquable, on y mange toujours très bien et ça vaut la peine de venir de très loin
La classement qui suit est établi sur la base des Guides Michelin en France, Allemagne et Suisse et en fonction des étoiles attribuées, par ordre alphabétique des villes.
Les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2021
En 2021, 4 restaurants alsaciens décrochent leur première étoile et font leur entrée dans le classement.
Côté Allemand, 2 nouveaux restaurants entrent au palmarès avec une étoile également.
Aucune nouvelle entrée n’est recensée en Suisse.
- Au Gourmet à Drusenheim (France)
- Au Crocodile à Strasbourg (France)
- Le Jardin secret à La Wantzenau (France)
- Les Plaisirs gourmands à Schiltigheim (France)
- Traube à Efringen-Kirchen (Allemagne)
- Alte Baiz à Neuhausen (Allemagne)
Trois restaurants 3 étoiles au Guide Michelin
Alsace
En Alsace, la note maximale pour un restaurant est de 2 étoiles.
Des restaurants triplement étoilés, se trouvent en Forêt-Noire et à Bâle.
Forêt-Noire
- Restaurant Bareiss 3 étoiles à Baiersbronn-Mitteltal
- Schwarzwaldstube restaurant 3 étoiles à Baiersbronn-Tonbach
Bâle
- Cheval Blanc par Peter Knogl restaurant 3 étoiles à Bâle
Onze restaurants 2 étoiles au Guide Michelin
Alsace
- JY’S restaurant 2 étoiles à Colmar
- L’Auberge de l’Ill 2 étoiles à Illhaueusern
- La table d’Olivier Nasti restaurant 2 étoiles à Kaysersberg
- La Merise restaurant 2 étoiles à Laubach
- Auberge du Cheval Blanc 2 étoiles à Lembach
- La Fourchette des Ducs restaurant 2 étoiles à Obernai
- Villa René Lalique 2 étoiles à Wingen-sur-Moder
Forêt-Noire
- Le Pavillon restaurant 2 étoiles à Bad Peterstal-Griesbach
- Ammolite restaurant 2 étoiles à Rust, à côté d’Europa-Park
- Douce-Steiner / Hirschen restaurant 2 étoiles à Sulzburg
Bâle et alentours
- Stucki restaurant 2 étoiles à Bâle
56 restaurants 1 étoile au Guide Michelin
Alsace
- L’orchidée restaurant 1 étoile à Altkirch
- Julien Binz restaurant 1 étoile à Ammerschwihr
- L’Atelier du Peintre restaurant 1 étoile à Colmar
- La Maison des Têtes restaurant 1 étoile à Colmar
- Au Gourmet restaurant 1 étoile à Drusenheim
- L’Alchémille restaurant 1 étoile à Kaysersberg
- Le Jardin secret restaurant 1 étoile à La Wantzenau
- Auberge Frankenbourg 1 étoile à Lièpvre / La Vancelle
- Le Cerf restaurant 1 étoile à Marlenheim
- Kasbür restaurant 1 étoile à Monswiller
- Il Cortile restaurant 1 étoile à Mulhouse
- Le Bistro des Saveurs restaurant 1 étoile à Obernai
- Au Vieux Couvent restaurant 1 étoile à Rhinau
- La Maison Kieny restaurant 1 étoile à Riedisheim
- La table du gourmet restaurant 1 étoile à Riquewihr
- Le 7ème continent restaurant 1 étoile à Rixheim
- Les Plaisirs gourmands restaurant 1 étoile à Schiltigheim
- L’auberge au boeuf 1 étoile à Sessenheim
- Auberge Saint Laurent 1 étoile à Sierentz
- Le 1741 restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Au Crocodile restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Le Buerehiesel restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Umami restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Les funambules restaurant 1 étoile à Strasbourg
- La Nouvelle Auberge 1 étoile à Wihr-au-Val
- Maximilien restaurant 1 étoile à Zellenberg
Forêt-Noire & alentours
- Storchen restaurant 1 étoile à Bad-Krozingen
- Genuss-Apotheke restaurant 1 étoile à Bad Säckingen
- Berlins Krone restaurant 1 étoile à Bad Teinach-Zavelstein
- Köhlerstube restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Tonbach
- Schlossberg restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Schwarzenberg
- Le Jardin de France restaurant 1 étoile à Baden-Baden
- Traube restaurant 1 étoile à Efringen-Kirchen
- Merkles Restaurant 1 étoile à Endingen am Kaiserstuhl
- Erbprinz 1 étoile à Ettlingen
- Wolfshöhle restaurant 1 étoile à Fribourg en Brisgau
- Werners Restaurant 1 étoile à Gernsbach
- Eckert restaurant 1 étoile à Grenzach-Wyhlen
- Gasthaus zum Raben 1 étoile à Horben
- Sein restaurant 1 étoile à Karlsruhe
- Raubs Landgasthof restaurant 1 étoile à Kuppenheim-Oberndorf
- Adler restaurant 1 étoile à Lahr/Schwarzwald
- Zur Krone restaurant 1 étoile à Neupotz
- Alte Baiz restaurant 1 étoile à Neuhausen
- Zehner’s Stube restaurant 1 étoile à Pfaffenweiler
- Schwarzer Adler restaurant 1 étoile à Vogtsburg Oberbergen
- Schwitzer’s am Park restaurant 1 étoile à Waldbronn Reichenbach
- Zeit-Geist 1 étoile à Weingarten
Bâle et alentours
- Bel Étage restaurant 1 étoile à Bâle
- Roots restaurant 1 étoile à Bâle
- Le Murenberg restaurant 1 étoile à Bubendorf
- Osteria TRE restaurant 1 étoile à Bubendorf
- Wirtshaus Zur Säge restaurant 1 étoile à Flüh
- Schlüssel restaurant 1 étoile à Oberwill
- Attisholz restaurant 1 étoile à Riedholz
- Traube restaurant 1 étoile à Trimbach
L’image illustrant cet article est une composition de photos issues de 3 restaurants, de part et d’autre de la frontière. De gauche à droite :
- Stucki restaurant 2 étoiles à Bâle (Suisse)
- Douce-Steiner / Hirschen restaurant 2 étoiles à Sulzburg (Allemagne)
- JY’S restaurant 2 étoiles à Colmar (France)
Dernière mise à jour : 21/03/2021
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