Le Guide Michelin 2019 a dévoilé fin janvier sa pluie d’étoiles pour certains et la douche froide, pour d’autres.
C’est en bloggueur transfrontalier, que je vous propose la sélection des tables étoilées du Rhin supérieur mise à jour fin février avec les étoilés d’Allemagne et de Suisse !
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le « Rhin supérieur », il s’agit d’une région transfrontalière regroupant l’Alsace en France, le Pays de Bade et le sud du Palatinat Rhénan en Allemagne, les cantons de Bâle-Ville/Campagne, d’Argovie, de Soleure et du Jura en Suisse.
74 restaurants étoilés sont dénombrés dans la région du Rhin supérieur, dont onze 2 étoiles et trois 3 étoiles.
La grande majorité de ces établissement se trouve à proximité immédiate de la frontière.
« Les étoiles distinguent les établissements, tous styles de cuisine confondus, qui proposent la meilleure qualité de cuisine. Les critères retenus sont : le choix des produits, la personnalité de la cuisine, la maîtrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualité-prix ainsi que la régularité » (extrait du Guide Michelin)
3 niveaux sont attribués pour les établissements :
- 1 étoile * : très bonne cuisine
- 2 étoiles ** : cuisine excellente, l’adresse mérite le détour
- 3 étoiles *** : cuisine remarquable, on y mange toujours très bien et ça vaut la peine de venir de très loin
La classement qui suit est établi sur la base des Guides Michelin 2019 en France, Allemagne et Suisse et en fonction des étoiles attribuées, par ordre alphabétique des villes.
Les nouveaux étoilés du Guide Michelin 2019
En 2019, 9 restaurants décrochent leur première étoile et font leur entrée dans leur classement.
- L’orchidée restaurant 1 étoile à Altkirch (France)
- Roots restaurant 1 étoile à Bâle (Suisse)
- Berlins Krone restaurant 1 étoile à Bad Teinach-Zavelstein (Allemagne)
- Köhlerstube restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Tonbach (Allemagne)
- Röttele’s restaurant 1 étoile à Baden-Baden-Neuweier (Allemagne)
- Sein restaurant 1 étoile à Karlsruhe (Allemagne)
- Zur Krone restaurant 1 étoile à Neupotz (Allemagne)
- La carambole restaurant 1 étoile à Schiltigheim (France)
- Les funambules restaurant 1 étoile à Strasbourg (France)
Trois restaurants 3 étoiles au Guide Michelin
Alsace
Triplement étoilée depuis 51 ans, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern perd en 2019 sa 3è étoile.
Il reste 3 restaurants triplement étoilés, en Forêt-Noire et à Bâle.
Forêt-Noire
- Restaurant Bareiss 3 étoiles à Baiersbronn-Mitteltal
- Schwarzwaldstube restaurant 3 étoiles à Baiersbronn-Tonbach
Bâle
- Cheval Blanc par Peter Knogl restaurant 3 étoiles à Bâle
Onze restaurants 2 étoiles au Guide Michelin
Alsace
- JY’S restaurant 2 étoiles à Colmar
- L’Auberge de l’Ill 2 étoiles à Illhaueusern
- La table d’Olivier Nasti restaurant 2 étoiles à Kaysersberg
- Auberge du Cheval Blanc 2 étoiles à Lembach
- La Fourchette des Ducs restaurant 2 étoiles à Obernai
- Villa René Lalique 2 étoiles à Wingen-sur-Moder
Forêt-Noire
- Le Pavillon restaurant 2 étoiles à Bad Peterstal-Griesbach
- Ammolite restaurant 2 étoiles à Rust, à côté d’Europa-Park
- Douce-Steiner / Hirschen restaurant 2 étoiles à Sulzburg
Bâle et alentours
60 restaurants 1 étoile au Guide Michelin
Alsace
- L’orchidée restaurant 1 étoile à Altkirch
- Julien Binz restaurant 1 étoile à Ammerschwihr
- L’Atelier du Peintre restaurant 1 étoile à Colmar
- Girardin restaurant 1 étoile à Colmar
- L’Alchémille restaurant 1 étoile à Kaysersberg
- La Merise restaurant 1 étoile à Laubach
- Auberge Frankenbourg 1 étoile à Lièpvre / La Vancelle
- Le Cerf restaurant 1 étoile à Marlenheim
- Kasbür restaurant 1 étoile à Monswiller
- Il Cortile restaurant 1 étoile à Mulhouse
- La Maison Kieny restaurant 1 étoile à Mulhouse
- Le Bistro des Saveurs restaurant 1 étoile à Obernai
- Au Vieux Couvent restaurant 1 étoile à Rhinau
- La table du gourmet restaurant 1 étoile à Riquewihr
- Le 7ème continent restaurant 1 étoile à Rixheim
- La carambole restaurant 1 étoile à Schiltigheim
- L’auberge au boeuf 1 étoile à Sessenheim
- Auberge Saint Laurent 1 étoile à Sierentz
- Le 1741 restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Au Crocodile restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Le Buerehiesel restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Umami restaurant 1 étoile à Strasbourg
- Les funambules restaurant 1 étoile à Strasbourg
- La Nouvelle Auberge 1 étoile à Wihr-au-Val
- Maximilien restaurant 1 étoile à Zellenberg
Forêt-Noire & alentours
- Storchen restaurant 1 étoile à Bad-Krozingen
- Genuss-Apotheke restaurant 1 étoile à Bad Säckingen
- Berlins Krone restaurant 1 étoile à Bad Teinach-Zavelstein
- Köhlerstube restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Tonbach
- Schlossberg restaurant 1 étoile à Baiersbronn-Schwarzenberg
- Le Jardin de France restaurant 1 étoile à Baden-Baden
- Röttele’s restaurant 1 étoile à Baden-Baden-Neuweier
- Wilder Ritter restaurant 1 étoile à Durbach
- Merkles Restaurant 1 étoile à Endingen am Kaiserstuhl
- Erbprinz 1 étoile à Ettlingen
- s Herrehus restaurant 1 étoile à Freiburg-Munzingen
- Zirbelstube restaurant 1 étoile à Fribourg en Brisgau
- Wolfshöhle restaurant 1 étoile à Fribourg en Brisgau
- Werners Restaurant 1 étoile à Gernsbach
- Eckert restaurant 1 étoile à Grenzach-Wyhlen
- Taverne Adler restaurant 1 étoile à Häusern
- Gasthaus zum Raben 1 étoile à Horben
- Sein restaurant 1 étoile à Karlsruhe
- Raubs Landgasthof restaurant 1 étoile à Kuppenheim-Oberndorf
- Adler restaurant 1 étoile à Lahr/Schwarzwald
- Zur Krone restaurant 1 étoile à Neupotz
- Zehner’s Stube restaurant 1 étoile à Pfaffenweiler
- Schwarzer Adler restaurant 1 étoile à Vogtsburg Oberbergen
- Schwitzer’s am Park restaurant 1 étoile à Waldbronn Reichenbach
- Gourmet-Restaurant 1 étoile à Weingarten
Bâle et alentours
- Bel Étage restaurant 1 étoile à Bâle
- Les Quatre Saisons restaurant 1 étoile à Bâle
- Roots restaurant 1 étoile à Bâle
- Le Murenberg restaurant 1 étoile à Bubendorf
- Osteria TRE restaurant 1 étoile à Bubendorf
- Martin restaurant 1 étoile à Flüh
- Wirtshaus Zur Säge restaurant 1 étoile à Flüh
- Schlüssel restaurant 1 étoile à Oberwill
- Attisholz restaurant 1 étoile à Riedholz
- Traube restaurant 1 étoile à Trimbach
L’image illustrant cet article est une composition de photos issues de 3 restaurants, de part et d’autre de la frontière. De gauche à droite :
- Lampart’s restaurant 2 étoiles à Hägendorf (Suisse)
- Douce-Steiner / Hirschen restaurant 2 étoiles à Sulzburg (Allemagne)
- JY’S restaurant 2 étoiles à Colmar (France)
Les commentaires seront bientôt disponibles