Un Cantalou à Strasbourg, bar innovant de vins et fromages

Voilà une belle nouveauté dans la Grand’Rue à Strasbourg : un merveilleux bar à vins et fromages.
Ici, la maison souhaite que tout soit bon dans le verre et l’assiette, avec un accueil sympa et sans obligation de connaître tout le vocabulaire autour du vin.

Géraud, un Cantalou joyeux gérant !

J’ai rencontré Géraud, 100% auvergnat, alsacien d’adoption et heureux propriétaire du Cantalou à Strasbourg ! Géraud est un passionné d’œnologie et il a souhaité marier ses deux régions de cœur dans ce nouveau bar à vins et fromages.

Géraud, au service !

Ici, on y déguste vins et fromages autour de 3 grandes thématiques, chères à l’établissement : il y a d’abord les vins et fromages auvergnats, grosse terre de vins nature.
On retrouve ensuite une mise en lumière sur les « cépages oubliés » (d’anciens cépages devenus rares avec le temps, mais qui disposent d’une variété et d’une diversité naturelle).
Et enfin, cerise au kirsch sur le gâteau : les vins d’Alsace, avec 80 références différentes et surtout les 51 Grands Crus de la région !

Les 51 Grands Crus d’Alsace, qui font la différence

Ces 51 Grands Crus alsaciens sont une véritable valeur ajoutée, il me semble que c’est le premier et seul établissement de la région proposant ces vins de manière exhaustive !

Je dois te faire une confidence : j’ai grandi entre 2 brasseries (Licorne et Météor), donc à la base je ne suis pas très vins. Mais au fil du temps, des rencontres et du travail, j’ai commencé à en apprendre plus et à découvrir toute cette richesse locale, entre les vins de coopératives, les vins bios, naturels, biodynamiques …

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Pour faire simple et court : les Grands Crus sont la crème de la crème des vins de France. On en trouve principalement en Alsace et en Bourgogne, où le terroir va définir le Grand Cru. Généralement, il s’agit d’une colline particulière où le raisin, travaillé au fil des décennies, donne le meilleur de lui-même.

Les images valant mille mots, je te mets une vidéo que j’avais pu réaliser en 2017, qui offre un panorama sur les vins d’Alsace … sous un angle sportif 🙂

Vins au verre et au goutte à goutte

L’innovation toute spéciale de ce bar à vins et fromages, c’est le vin au goutte à goutte : une première à Strasbourg !

L’idée de Géraud, c’est de pouvoir proposer des vins d’exception en dégustation. Car quand on souhaite découvrir le vin, acheter une bouteille à l’aveugle peut amener toutes sortes de surprises …

Dans sa « cave à vins en libre service », 16 Vins d’exception sont disponibles, dont 8 Grands Crus (comme les maisons Ostertag, Deiss, Hering, Kreydenweiss). Ils ont été sélectionnés par Géraud, parmi les plus beaux terroirs et producteurs d’Alsace.

On y trouve principalement du Bio et de la Biodynamie, qui se sont imposés naturellement aux yeux de Géraud, au fil des rencontres et dégustations.

16 Grands Crus sont en ce moment proposés au goutte à goutte : 3cl, 6cl, 12cl.
Idéal pour déguster et appréhender ces vins d’exception.

Pour chaque bouteille, trois choix sont possibles : des verres de 3cl, 6cl ou 12cl, au gré des envies. Les gammes de prix varient respectivement entre 2-4€ (3cl), 4-8€ (6cl) et 8-12€ (12cl). Je te conseille vraiment de prendre les doses de 3cl, si tu souhaites avoir une première belle approche des Grands Crus d’Alsace.
Une simple carte à puce, quelques conseils de l’œnologue et te voilà en parfaite autonomie !

Si tu découvres ces vins, leurs prix vont peut-être te rebuter. Mais rappelle-toi qu’ils sont la crème de la crème et qu’ils auront une rare richesse en bouche, même pour les débutants. Comme tu as pu le voir sur la vidéo, certains vins sont travaillés à l’ancienne, avec des chevaux !

Durant ma visite, Géraud m’a confié que de nombreux clients, même locaux, découvrent la diversité du terroir d’Alsace et des Grands Crus. Certains goûtent même pour la première fois au Grand Cru de leur village et en sont fascinés !

Je pense vraiment que ce goutte à goutte permettra une belle approche des vins de la région.
Pour varier les plaisirs, Géraud changera régulièrement les bouteilles. Le prochain thème, sera dédié aux Pinots Noirs.

Tu peux aussi te laisser guider par l’expérience tubes à essai

Les yeux fermés : le bar propose 3 expériences avec des accords fromages-vins, à 22€.
C’est joliment servi dans des tubes à essai, avec un ordre précis à respecter, pour découvrir crescendo toutes les richesses des cépages proposés :

• Une dégustation de 6 cépages emblématiques d’Alsace (Sylvaner, Pinot noir, Muscat, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) ;
• Une dégustation de 6 cépages oubliés (Tressallier, Fer Servadou, Prunel Art, Savagnin Rose, Verdanel, Mauzsac Roux) ;
• Une dégustation de 6 cépages de France (Savoie, Languedoc, Auvergne, Alsace, Occitanie & Bordeaux).

Dégustation de 6 « cépages oubliés »

C’est adapté pour une personne, mais ça se partage aisément à deux. Il y en a environ pour l’équivalent de 2 verres de vin et c’est très bon, surtout pour débuter son approche des vins !

Les 6 vins sont servis dans des tubes à essai, d’environ 4cl

Mon avis sur cette nouvelle adresse

Il fallait qu’un Auvergnat débarque, pour casser la baraque : ici les vins sont riches, variés et le lieu est très accueillant ! C’est d’ailleurs ce qui m’a beaucoup plu, puisque souvent les bars à vins sont très classieux et ils peuvent donner un sentiment excluant pour celles et ceux qui souhaitent découvrir le vin.

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Ce qui est cool avec cet établissement, c’est justement le goutte à goutte, un bon moyen de tester différents vins, sans y laisser un rein. Car oui, la qualité se paye et je trouve ça vraiment top de pouvoir choisir de petites doses pour se faire de belles idées, avec les conseils avisés de l’équipe !

Enfin, mention spéciale pour la belle terrasse sur la Grand’Rue piétonne, vraiment idéale pour profiter des derniers rayons de soleil de la journée, en sirotant son petit verre posé 🙂

Bref, le Cantalou à Strasbourg, c’est LE bar à vins qui manquait à Strasbourg, grand bravo à Géraud et son équipe !

Un Cantalou à Strasbourg, bar à vins et fromages

• 100 Grand’Rue, Strasbourg
• Ouvert :
  • du Mardi au Jeudi de 11h30 à 22h30
  • du Vendredi au Samedi de 11h30 à 23h30
• On y trouve :
  • Près de 200 vins d’Auvergne, d’Alsace et d’un peu partout dans le monde
    • Des Vins d’exception au goutte à goutte, à partir de 2€
    • Des expériences accord fromages-vins, à 22€
    • Des vins au verre ou à la bouteille
  • Des « tuiles » de fromages et charcuterie, de 13€ à 21€ (avec des options comme des fromages doux, 100% chèvre/brebis, 100% charcuterie)
  • Une petite cuisine autour de Tartines et Tartes-Fines maison (Avec du végétarien dispo), entre 6€50 et 9€
  • Une formule déjeuner plat + dessert + verre de vin découverte à 13€
  • Une jolie terrasse, sur la Grand’Rue piétonne
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