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Découverte : la chaleureuse Bierstub de la Brasserie Ulmer

Un peu planquée dans les environs de Strasbourg, la brasserie familiale Ulmer propose depuis 1852 ses bières dans le petit village du même nom. C’est ici que je t’emmène, par une froide nuit brumeuse, pour aller se poser dans cette très jolie Bierstub.

2020 démarre bien ! J’ai pu te laisser en 2019 avec un article sur la Fischerstub à Schiltigheim. C’est dans cet article que je t’expliquais le principe d’une Bierstub : ce resto avec une grande salle, où l’on retrouve les bières de la brasserie tenant l’établissement. Un concept très répandu de part et d’autre du Rhin.

Bauhöfers Braustüb'l Ulm

La Bierstub de la famille Bauhöfer, depuis 1852

Me voilà en immersion dans le petit village d’Ulm. Il se trouve à tout juste 20km à vol d’oiseau de Strasbourg, mais ici nous nous trouvons bien au cœur de la campagne allemande, loin de l’agitation de la métropole voisine !

Bauhöfers Braustüb'l Ulm

En poussant la porte de cette Bierstub, c’est comme si le temps s’était arrêté. Les choppes en céramique trônent sur les tables des convives, qui dégustent leurs plats dans une salle entièrement boisée et surmontée d’animaux empaillés.

Lors de notre visite ce soir il y a peu de monde. Nous sommes dimanche et il est 20h30. Le service est donc rapide !

Bauhöfers Braustüb'l Ulm

À la carte : Maultaschen, Spätzle, Jarrets et bières !

Oui oui, nous sommes bien dans une Bierstub. Gardons à l’esprit qu’on y vient aussi bien pour manger, que pour boire des bières (avec modération) 🙂

Une grande variété de plats sont proposés ici : des soupes aux plats badois, en passant par des fromages blancs et saucisses.

Bauhöfers Braustüb'l Ulm
Coucou toi 🙂

La carte est en allemand, mais voici quelques idées de spécialités locales qui pourraient t’inspirer, avec leur prix au moment de ma visite.

  • Les Maultaschen sont des ravioles géantes. Elles sont souvent accompagnées de sauce (ou services dans des soupes) et sont généralement farcies de viande hachée / épinards.
    • Sur la carte à 10€50 : Maultaschen an frischen Kartoffelsalat mit Speck
  • Les Schweineschnitzel sont des escalopes de porc panées, généralement accompagnées de frites
    • Sur la carte à 9€50 (petite portion) ou 12€90 (grande portion) : Paniertes Schweineschnitzel vom Rücken mit Pommes Frites
  • Le fameux Haxe, Jarret de Porc braisé à la viande, servi avec une salade de pomme de terres ou du chou à choucroute, comme tu peux voir en photo
    • Sur la carte à 13€90 : Ofenfrische Schweinehaxe 
Ofenfrische Schweinehaxe Bauhöfers Braustüb'l Ulm
Le fameux Jarret au four (Ofenfrische Schweinehaxe) !

On y trouve 5 sortes de bières en permanence et 3 bières de saison … à partir de 2€90

Si l’alcool est à consommer avec modération, les bières se dégustent ici à prix tout doux.

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Toute l’année, on retrouve 5 bières en permanence, de la blonde à l’ambrée. En bouteille et/ou à la pression, avec un tarif au verre ou la bouteille variant entre 2€90 et 3€20 (pour 0,3l).

Bauhöfers Braustüb'l Ulm

Viennent ensuite les trois bières spéciales en fonction des occasions :

  • La Oktobergold (à partir de septembre) pour se remettre de la fin de l’été
  • La Hexensud pour Carnaval (brassée à partir du 11.11, c’est précis), donc en ce moment
  • Et la bière d’hiver dès novembre, qui tape dans les 7,5%

Une belle palette de choix, qu’il est bien entendu possible d’accompagner avec un Schnaps … ou en terrasse avec le joli Biergarten d’été. Mais c’est un peu tôt pour en parler, je reviendrai 🙂

Schnaps Bauhöfers Braustüb'l Ulm


Bauhöfer’s Braustübl – Bierstub de la Brasserie Ulmer

Impossible de la rater ! Il y a une grande cuve en cuivre devant.
Le village d’Ulm est rattaché à la commune de Renchen où se trouve d’ailleurs la Gare.
Attention à le pas confondre avec la ville d’Ulm, à 170km de là …

  • Bierstube ouverte tous les jours de 10h à 22h
  • Adresse : Ullenburg Str. 16, 77871 Renchen, Allemagne
  • L’établissement accepte la carte, mais pense tout de même à avoir de l’argent liquide et à laisser un pourboire
  • Site web (en allemand)

S’y rendre en train depuis Strasbourg

Enfourche ta bécane : la Gare de Renchen se trouve à 3,8km à vélo de la brasserie. Ce qui représente 15 minutes de trajet sur des routes peu passantes.

  • Prendre le TER Strasbourg > Offenbourg, sortir à Appenweier
  • Monter dans le 1er train qui va direction Karlsruhe et sortir à Renchen, le prochain arrêt
  • Si le prochain train à Appenweier est trop loin, tu peux aussi enfourcher ton vélo et faire les 8km (25min) de trajet jusqu’à la brasserie, c’est quasi plat.
  • Pour le titre de transport : comme toujours privilégier l’Europass 24h, valable aussi bien sur les trains et trams à Strasbourg, que les trains et bus côté allemand … pendant 24h. Le ticket s’achète aux bornes CTS, TER ou DB.

Fan d'OSS 117. Et habilement de Strasbourg, bien entendu <3

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