En Alsace, la Tarte Flambée (Flammekueche ou Flam’kuche, pour les français de l’intérieur), est un sujet sensible : avec ou sans muscade ? 100% fromage blanc ou mélangé avec de la crème ? Beaucoup de restos en proposent, avec des qualités et recettes parfois étranges (avec de la choucroute dessus).

« Les meilleures flams, sont en dehors de Stras’ »

Voilà un argument qui fuse au moins une fois, lorsqu’on est à la recherche d’un endroit pour manger de la Tarte Flambée : une idée (reçue), qu’il faut nécessairement prendre sa voiture et quitter Strasbourg, pour déguster une très bonne Flam, cuite au feu de bois, toussa toussa.

Aujourd’hui, pour la première fois au monde et dans le reste de l’univers, j’ai pris mon estomac à deux mains et ai fait le tour des adresses strasbourgeoises, pour trouver un resto qui fasse des Tartes Flambées généreuses et au feu de bois, tout en étant en plein centre ville.

Manger une bonne Tarte Flambée, cuite au feu de bois, à Strasbourg

Le Restaurant La Fignette, rue de la Vignette, s’est installé sur une petite place à l’abri des regard, en plein centre ville.
À côté de la boutique Macarons et Inspirations, ce « bistrot à l’accent alsacien » a ouvert ses portes fin 2017 et propose des spécialités alsaciennes, comme la Tarte Flambée !

J’y suis allé pour la première fois un peu par hasard, il y a quelques mois. Je n’en croyais pas mes yeux : des flams généreuses, cuites au feu de bois, avec un large choix sur la carte et des prix compris entre 9€ et 10€50, dans la moyenne de ce que je peux habituellement trouver à Strasbourg ou dans les villages (entre 8€ et 12€).

Et avant d’écrire ces quelques lignes, j’y suis retourné pour tester et re-tester. Même ma grand-mère alsacienne a validé !

Une délicate odeur de Munster <3

Dans ce Restaurant, toutes les Tartes Flambées qui font la renommée de l’Alsace et dans le reste du monde, sont à l’honneur : la tradi, la gratinée, la champignon, l’ail-ciboulette … et la Munster. Une explosion de saveurs dans ta bouche. Je n’avais jamais vu d’aussi belles tranches de fromages, sur des Tartes Flambées.

De manière générale, les plats sont bien garnis et servis sur des planches en bois. Cela peut prêter à sourire, mais dans certains restos, elles sont servies sur des assiettes avec couverts. Les flams se mangent avec les doigts, gopferdammi !

Les tartes flambées tradi … et les orichinales

La carte du restaurant propose aussi une Tarte Flambée végétarienne et des recettes un peu plus en dehors des sentiers battus. Mention spéciale pour la flam Ecrevisses, ou encore la Roquette Jambon Fumé.
Heureusement, on n’y trouvera pas de flam à la choucroute. Une hérésie réservée à certains chalets du Marché de Noël.

Et pour finir en beauté, rien de tel qu’une flam sucrée ! Aux pommes, flambées ou non au Calvados, ou encore aux fruits rouges. Je recommande la flam aux pommes, flambée au Calvados. Pour les petits estomacs, il est possible d’en prendre 1/2.

Et pour celles et ceux qui veulent manger autre chose ?

Pour moi, c’est le restaurant qui propose les meilleures Tartes Flambées de Strasbourg !
Bien entendu, il est aussi possible de commander d’autres plats, alsaciens ou non (morceaux choisis) :

  • Tartare de Bœuf, coupé au couteau : 17€
  • Galettes de pomme de terre et saumon fumé : 16€
  • Bibeleskas : 13,90€
  • Cordon bleu de volaille munster : 18,90€
  • Burger Black Angus : 16,90€

 


Les avantages

+ Des plats bons, copieux, faits maison
+ Un service de qualité, toujours avec le sourire
+ Tartes Flambées généreuses, cuites au feu de bois
+ Bon rapport qualité / quantité / prix (les traditionnelles vont de 9€20 à 11€50, les orichinales vont de 11€ à 13€50)
+ En été, c’est super agréable de profiter de la grande terrasse, à l’ombre et au calme

Les inconvénients

– Bon, la déco est un peu vieillotte …

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